как уволиться сработы во время отпуска

КЗоТ Украины (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08):

"Стаття 38. Розірвання трудового договору, укладеного на невизначений строк, з ініціативи працівника

Працівник має право розірвати трудовий договір, укладений на невизначений строк, попередивши про це власника або уповноважений ним орган письмово за два тижні. У разі, коли заява працівника про звільнення з роботи за власним бажанням зумовлена неможливістю продовжувати роботу (переїзд на нове місце проживання; переведення чоловіка або дружини на роботу в іншу місцевість; вступ до навчального закладу; неможливість проживання у даній місцевості, підтверджена медичним висновком; вагітність; догляд за дитиною до досягнення нею чотирнадцятирічного віку або дитиною з інвалідністю; догляд за хворим членом сім'ї відповідно до медичного висновку або особою з інвалідністю I групи; вихід на пенсію; прийняття на роботу за конкурсом, а також з інших поважних причин), власник або уповноважений ним орган повинен розірвати трудовий договір у строк, про який просить працівник.".

Находясь в отпуске, Вы вправе подать заявление об увольнении с работы по собственному желанию со дня выхода на работу в связи с уходом за ребенком до достижения ним 14 лет согласно ст.38 КЗоТ Украины. В этот день (указанный Вами день увольнения) Вам должны выплатить сумму расчета и выдать трудовую книжку.

Здравствуйте!

По Вашему вопросу:

"Как правильно уволиться с работы после отпуска имея статус матери одиночки и ребенок не достиг 14-ти летия"?

- Отрабатывать 2 недели не нужно.

Подавайте заявление об увольнении, с приложением копии свидетельства о рождении ребёнка и Вас обязаны уволить.

Удачи Вам!